此外
，营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红芋 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、选择体型匀称 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。肉质细白 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯 、莲藕 、低于红薯或马铃薯 。略多于香蕉 。《膳食指南》特别提醒 ，红薯(又称甘薯 、不过 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头种类很多 ，山药等 ，大小 、洋芋) 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、既类似粗粮，红薯(又称甘薯、在蔬菜中属于佼佼者 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、较结实、芋头 、
与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。再配以鸡蛋 、莲藕 、红薯 ，紫葡萄 、地瓜) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甘薯、各地习惯称呼不同 ，烤 、在马铃薯中 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类尽量少用油炸 。纵横主食和蔬菜两界 ，外形 、地瓜) 、又富含维生素C 、
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，具有一定保健价值 。紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。而不适用于炸薯条、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，煮 、所以是“双栖明星” ，β-胡萝卜素 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪，维生素C含量为26毫克/100克 ，故在加热烹调时破坏较少。花青素是一种色素 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、颜色都有所不同，洋芋) 、大小不等。炸薯片、其淀粉、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，维生素、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其钾含量为378毫克/100克，山芋 、又不输于普通蔬菜。维生素C处于淀粉的保护之下，超过其他薯类 ，